前方记者、撰文、图片摄影：张于惠子

璞瑄酒店左岸·法餐厅开启一场浪漫的滇法风味之旅，穿越时空，山川云海交融。云南红河州，这片多民族文化交织的土地，是滇法风味的灵感源泉。从元阳梯田的壮美，到建水古城的历史沉淀，再到蒙自的多元文化，展现自然与人文的独特魅力。左岸团队跨越山川，探寻红河州的“味觉密码”，将云南的天然食材与法式烹饪技艺巧妙融合，带来精致的滇法风味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

乳饼千层

云南的“奶豆腐”与法式千层的创新碰撞，发酵凤梨的清爽点缀伊比利亚火腿的咸香，云南的乳香与法式的创意在舌尖交汇，引发跨越国界的味觉共鸣。

 

米线遇上龙虾

法式改良的云南过桥米线，红米线融入波士顿龙虾汤底的浓醇，柔韧与香浓的完美邂逅，是滇法风味完美交融

 

梯田里的鸡

灵感源自元阳梯田的壮美，层叠酥皮展现梯田起伏，黄油鸡与法国鹅肝慕斯，佐以鸡清汤冻和法式芫荽油醋汁，保留质朴山水气息，重现优雅层次

 

 

酸汤鱼

融合酸木瓜与树番茄的酸鲜地道，搭配法式高汤技艺，轻盈柔和中保留云南酸汤的原始活力，酸甜间勾勒滇法风味的动人交汇。

滇越铁路上的鸭

以红河哈尼豆豉赋予干式熟成鸭胸与油封鸭腿浓郁层次，佐以饵块与菌菇，品味岁月沉淀的滇法美味，仿若踏上穿越历史的滇越铁路。

 

 

 

 

云上咖啡

高山咖啡香气与榛子、玫瑰酱、甜酸角冰淇淋相融，勾勒“云岭秘境”，在法式甜点的层次间演绎云南的甜美浪漫，余韵悠然。

 

 

 

 

 

左岸·酒吧的云南特调酒饮，更是将云南风味融入法式调酒艺术。黑松露的浓郁、咖啡的醇香、酸角的鲜爽、普洱茶的幽韵，跨越时空，穿越文化，开启充满惊喜和创意的感官之旅。

 

左岸·艺术空间的摄影展《共生·共融：调色板上的云南》，通过法国摄影师Thierry Bornier的镜头，定格红河州的自然与人文景致，沉浸在云南的山水之间，感受来自远方的浪漫与宁静。

左岸 · Rive Gauche

888元起 / 位

⏱每周二至周日 11:30—14:30，18:00—22:00

璞瑄酒店2层